Generalidades de los Carbohidratos
Carbohidratos
Son aldehídos o cetonas derivados de alcoholes polihídricos. 
Importancia
Tienen funciones estructurales y metabólicas importantes.
El carbohidrato más importante es la glucosa, puesto que la mayoría de los carbohidratos consumidos en la dieta son absorbidos hacia el torrente sanguíneo en forma de glucosa, la cual se forma por la hidrólisis de almidón dietético y disacáridos, así como otros azúcares son convertidos en glucosa en el hígado.
La glucosa también es el precursor de la síntesis del resto de carbohidratos en el cuerpo:
- Glucógeno → almacenamiento
- Ribosa y desoxirribosa → ácidos nucleicos
- Galactosa → síntesis de lactosa en la leche, etc.
Clasificación de los carbohidratos
➤ Monosacáridos:
Son azúcares que no pueden ser hidrolizados en carbohidratos más simples.
Se clasifican según el número de átomos de carbono como:
- Triosas
- Pentosas
- Hexosas
- Heptosas
Se clasifican según el grupo aldehído o cetona en:
- Aldosas
- Cetosas
➤ Disacáridos:
Productos de la condensación de dos unidades de monosacáridos, como la lactosa, maltosa, isomaltosa, sacarosa y trehalosa.
➤ Oligosacáridos
Productos de la condensación de 3 a 10 monosacáridos.
➤ Polisacáridos:
Productos de la condensación de más de 10 unidades de monosacáridos. Se clasifican dependiendo de los monosacáridos que lo constituyen, como hexosanos (hexosas) o pentosanos (pentosas). A su vez los alimentos contienen variedades de polisacáridos denominados polisacáridos sin almidón, los cuales no son digeridos por las enzimas humanas.
Enfermedades asociadas a metabolismo de carbohidratos
- Diabetes mellitus
- Galactosemia
- Enfermedades por almacenamiento de glucógeno
- Intolerancia a la lactosa
👇👀 ¡Te comparto un artículo muy interesante sobre la importancia de la intolerancia a la lactosa en individuos con síntomas gastrointestinales! 😃
Elaborado por: García Valdez Lizbeth
Bibliografía:
Martínez Vázquez, S. (2020). Importancia de la
intolerancia a la lactosa en individuos con síntomas gastrointestinales. Revista
de gastroenterología de México, 321-331.
Rodwell, V. (2019). Harper
Bioquímica Ilustrada. México: McGraw-Hill.
Muy buena información :) un dato interesante de los monosacáridos es que generalmente contienen varios carbonos quirales y por lo tanto existen varias formas estereoquímicas de los mismo, las cuales se podrían representar en una hoja de papel con ayuda de la proyección de Fischer.
ResponderEliminarComentario hecho por Luis Antonio Serrano Olais
Excelente y muy interesante información acerca de los carbohidratos 😁👍
ResponderEliminarRecodemos también que son muy necesarios para el correcto funcionamiento del sistema nervioso central, los riñones, el cerebro y los músculos. Pero, ¿De dónde los obtengo? Muy fácil, podemos encontrarlos tanto en frutas y verduras como carbohidratos simples los cuáles se componen de azúcares básicos fáciles de digerir, con poco valor para el cuerpo. 😎👀
Comentario hecho por Josue Leonardo Vera Montiel